Las dioxinas y los PCBs(Bifenilos policlorados) similares a las dioxinas (DL-PCBs) son contaminantes orgánicos persistentes. Se generan por distintos procesos térmicos naturales e industriales junto a materia orgánica, terminando en el medio ambiente. Son muy solubles en grasas, siendo bioacumulables en los peces, animales y seres humanos. Estos compuestos tóxicos se acumulan principalmente en los alimentos de origen animal, transmitiéndose al ser humano a través del consumo de estos.
EFECTOS EN ANIMALES:
A niveles subclínicos pueden producir inmunosupresión, afectando a las células T. A niveles clínicos producen una gran variedad de efectos.
EFECTOS EN HUMANOS:
Los bebés son el grupo más expuesto al acumularse en la leche. Para los fetos produce alteraciones futuras a distintos niveles fisiológicos. En exposiciones bajas es promotor de algunos tipos de cáncer, produce mayor incidencia de diabetes y de enfermedades cardiovasculares. En exposiciones mayores produce cloracné, daño hepático, polineuropatía y dolor de piernas, somnolencia o insomnio, desórdenes psiquiátricos, disfunción sexual, endometriosis, inmunosupresión y carcinogenicidad.
DESCONTAMINACIÓN:
No hay actualmente ningún método válido para descontaminar productos que contengan dioxinas.